BACALAO CON TOMATE

INGREDIENTES:

- 8 lomos de cola de bacalao de 100 g por unidad

- 4 tomates grandes

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- 2 hojas de laurel

- 2 cucharaditas de azúcar

- pimienta negra molida

- aceite de oliva

- sal

PREPARACIÓN:

El dí­a anterior a la preparación del plato, dejamos el bacalao puesto en remojo y le vamos cambiando el agua cada 3 horas.
Pelamos y picamos las cebollas.
Picamos el ajo muy fino.
Rallamos los tomates.
En una sartén con un chorro de aceite, a fuego vivo, marcamos los lomos de bacalao por ambos lados 1 minuto.
Con una espátula retiramos los lomos.
En la misma sartén con un chorro de aceite extra, a fuego bajo, agregamos la cebolla, salpimentamos y doramos por 10 minutos.
Bajamos el fuego, agregamos el ajo. Agregamos el tomate rallado, una cucharadita de azúcar y a fuego bajo cocinamos 30 minutos tapado.
Destapamos, rectificamos la sal y pimienta, introducimos los lomos de bacalao y los cocinamos  5 minutos destapado.
Emplatamos el bacalao y le ponemos la salsa.

CANELONES DE CHAMPIÑONES CON BECHAMEL

Ingredientes ( para cuatro personas )

8 piezas de pasta de canelones ( 2 por persona )
1 cebolla
2 tiras de bacon
250 grs. de champiñones
2 cucharadas de harina
aceite de oliva
1 vaso de leche
salsa bechamel
mantequilla
queso rallado

Preparación ( Tiempo aproximado 30 minutos )

Sofreír la cebolla cortada muy pequeña en una sartén con un poco de aceite.
Añadir las dos tiras de bacon cortadas a tiritas pequeñas; remover un par de
veces, añadir los champiñones limpios y cortados a láminas finas y rehogar
todo a fuego lento.
Cuando los champiñones cambien de color, añadir la harina y remover. Añadir
la leche sin dejar de remover despacio durante unos minutos. Si se espesa demasiado, añadir un poco de leche hasta que adquiera una consistencia suave.
Dejar enfriar la pasta de champiñones.
Hervir 10 minutos la pasta de  canelones.
Extender los canelones cocidos sobre un paño limpio, y repartir la pasta de
champiñones sobre cada canelón y enrollar. Colocarlos en una bandeja que
pueda ir al horno, regarlos con la salsa bechamel, el queso rallado y la mantequilla y a continuación gratinar al horno.
Se pueden preparar canelones de cualquier verdura, de carne, de pollo e
incluso de pescado ( merluza desmenuzada, bacalao, atún... ).
Muchas veces son un buen truco para niños reticentes a comer pescado
" Me incluyo yo ".

TOMATE

Uno de los ingredientes más importantes de nuestra dieta son los tomates. Debido a que están tan ricos, tienen tantas variedades y se pueden cocinar de tantas maneras voy a publicar esta entrada.

Muchos dicen que el tomate es una verdura pero no es así, el tomate es una fruta que provenía en la época de Colón de México o Perú, todavía no está claro.

Y aquí una receta de las muchas que existen:

Pasta con tomates Cherry y setas:
 Ingredientes
-500g de pasta
-150 gramos de tomates Cherry
-Una bandeja  de setas variadas
-Tomate triturado
-Sal

Elaboración
1.Poner a cocer la pasta en agua con sal.

2.Mientras, lavar los tomates, partirlos por la mitad y saltearlos con las setas lavadas y escurridas en un poquito de aceite de oliva. Cuando estén , añadir el tomate frito y la sal.

3.Cuando la pasta esté en su punto, sacarla, escurrirla bien y ponerla en en una fuente. Verter la salsa por encima , mezclar y servir caliente.

 
 

SOPA DE TOMATE O CAMPERA ( Para 6 personas )

Aquí os dejo una receta típica de Estepona que a mi abuela le encanta.

Ingredientes :

6 huevos.
1 Kg. de pan moreno del día anterior.
4 tomates maduros.
3 pimientos.
3 cebolletas frescas.
1 manojo de espárragos trigueros.
1 cabeza de ajo.
Medio vaso de aceite de oliva.

Preparación :

En una sartén se fríen los ajos, las cebolletas, los pimientos, espárragos y tomates pelados y troceados. Cuando esté listo el refrito se le añade agua
y sal. Se deja hervir 10-15 minutos y aprovechamos para escalfar los huevos.
En  un bol, preferiblemente de barro cocido, se pica el pan a pellizcos,
en trozos pequeños.
Vaciamos el refrito encima del pan y tapamos durante 10-15 minutos.
La cantidad de caldo es importante, el pan no debe quedar seco por debajo,
ni demasiado caldoso.

Se puede poner una rama de hierbabuena sobre el pan antes de volcar el
refrito, esto le dá aún mejor sabor.

UNA FIESTA MUY DULCE

Ahora han sido los carnavales y he estado investigando sobre que comidas son típicas de estas fechas y he descubierto que, algo es típico de la gastronomía de esta época es la abundancia de dulces. Aunque durante la Semana Santa también abundan recetas como las torrijas o los pestiños, en Carnaval son típicos los dulces como la leche frita, los buñuelos de huevo o las orejas de Carnaval.

Los tres dulces se elaboran de manera similar con ingredientes como los huevos, la harina, el agua, la mantequilla o el azúcar.

JJOO

Puesto que se han concluido los juegos olímpicos de Sochi he decidido publicar una entrada con un tipo de dieta para deportistas de élite:
a dieta debe ser alta en:
Carbohidratos Complejos: el 55-60% de las necesidades de energía deben provenir de alimentos ricos en carbohidratos, ya que se transforman posteriormente en glucosa, que es la fuente de energía preferida para que trabajen los músculos. Estos alimentos son el pan, arroz, pasta, cereales de caja, frutas y tubérculos. Se pueden ingerir raciones adicionales de carbohidratos unos días antes de la competencia, para saturar el hígado y los músculos de glucógeno (la forma como se almacena la glucosa).
Líquidos: debe mantenerse el cuerpo bien hidratado durante y después de los entrenamientos y las competencias. Debe tenerse cuidado con el consumo de bebidas que contengan cafeína.
La dieta debe ser baja en:
Grasas: deben evitarse alimentos con alto contenido de grasa. El consumo de una pequeña cantidad de grasa es necesaria para una buena salud, especialmente para la absorción de las vitaminas liposolubles. Esta no es una buena fuente de energía para el trabajo muscular, por lo que es conveniente consumir alimentos con bajo contenido de grasas y evitar el uso de grasa adicional como la mantequilla, margarina, crema y mayonesa.
La dieta debe ser moderada en:
Proteínas: los atletas de resistencia necesitan incrementar sus raciones de proteínas para asegurar una adecuada recuperación de los músculos después del ejercicio. Para esto no es necesario incrementar el consumo de proteínas con suplementos proteínicos, simplemente consumir mayor cantidad de alimentos con proteínas.
Se recomienda una ingesta diaria de una ración de proteína por cada 5-8 Kilogramos de peso corporal, donde una ración equivale a 30 gramos de carne roja, pollo sin piel o pescado, un huevo entero o 250 mililitros de leche descremada.
Fibra: los atletas de resistencia generalmente necesitan ingerir mayor cantidad de alimento, por lo que no es conveniente el consumo de alimentos con alto contenido de fibra.

HAMBURGUESA

En este vídeo he contado con la colaboración de mateo de watersportam que quiso colaborar en una receta. Después de ciertos problemas para poder subir el vídeo ya está listo.