- 2 cuartos de cordero lechal.
- 200 gr. aprox. de manteca de cerdo.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 vaso de agua
- 2 cebollas.
- 6 dientes de ajo.
- Orégano, perejil y sal.
Preparación :
Mezclar el orégano y la sal, echar al cordero y después untarlo con la manteca.
En un mortero triturar los dientes de ajo, el perejil y un poco más de orégano.
Añadir el vino y el agua a esta mezcla y macerar el cordero durante tres o cuatro horas.
Meter el cordero con la mezcla en el horno precalentado a 200 ºC.
El tiempo de horneado dependerá del tamaño del cordero, aproximadamente
1 hora y media. Cada 20 minutos regar con el propio jugo y dar la vuelta a la
mitad del tiempo para que se haga por los dos lados de forma homogénea.
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